Голубка (Colomba) такой же неотъемлемый атрибут Пасхи в Италии, как Panettone или Pandoro – Рождества.

Согласно Библии, именно голубка с оливковой ветвью в клюве вернулась к Ною после всемирного потопа, символизируя примирение Бога со своим народом.

Итальянская голубка имеет ломбардские корни. Легенда гласит, что первым хлеб в форме голубки испек на Пасху 750 года

кондитер из Павии и подарил ее – как символ мира – королю лонгобардов Альбоину, разрушавшему огнем и мечом города Ломбардии, оказывавшие ему сильнейшее сопротивление. Этот смиренный жест тронул сердце жестокого завоевателя, который отказался от своих мстительных замыслов.

По другой легенде, этот пасхальный хлеб родился случайно из наблюдений за двумя голубями, которые во времена Федерико Барбароссы и Лиги ломбардских комун, во время одной из битв

сели на знамена Карроччо,как бы символизируя и предсказывая победу миланских войск.

“Классический” рецепт голубки очень трудоемок и требует для исполнения двух дней. Но можно сделать ее и более простым способом, который я и привожу ниже. ИСТОЧНИК:(просторы -интернета)